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冬天想吃热乎乎,甜蜜蜜的草莓馅饼的看这里

草莓馅饼怎么样吃,内里的水果馅是最重要的。终究只能了美味的草莓馅,才会有美味的草莓酥。

小编近期就被这道停不住的甜点所虏获。酥酥软软又轻便的表皮,咬上一口馅儿料满嘴,甘甜金属拉丝。短短的两步就能拿下,赶快收藏起来!

 

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草莓馅

食物:

水果1个、草莓300g、老冰糖100g

烹制流程:

水果削皮切一小块摆盘预留。

草莓削皮切开预留。

用破壁机将水果块和草莓片粉碎!

分几回粉碎装盆里。

将粉碎的料汁倒进锅里加老冰糖后,先大火烤开!再温火熬,最终十多分钟看见火灾炒糖色。

熬好的草莓馅晾凉后装进瓶中,电冰箱里冷冻!

 

草莓酥

食物:

白砂糖50g、麦芽糖浆60g、低筋粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、生鸡蛋液25g、细砂糖20g、盐2g、草莓1000g

 

烹制流程:

草莓放进水里煮开;

用骰子挤干水份后,再用刀背把草莓剁碎草莓蓉备用;

水果切割成5mm见方的粒,用骰子按着水果粒用劲挤,挤压的汁液用碗装着备用;

挤干的水果粒用刀背剁碎;

锅中倒进菠萝汁,麦芽糖浆,一起熬煮至溶化;

再添加草莓蓉和水果蓉,中文火渐渐地熬煮;

直至料汁收湿,包馅变为红色,而且很浓稠,没有过多水蒸汽出去,就可以熄火;

室内温度下变软的无盐黄油与细砂糖混和后,用打蛋器打磨至发白;

生鸡蛋液分3次添加,每一次必须等蛋黄液和无盐黄油充足混和匀称后,再加下一次;

筛入低筋粉和奶粉,轻轻地切拌成千层酥皮面糊;

千层酥皮面糊均分为15g十颗,草莓馅均分为25g十颗,搓圆;

参照包馅方式,用千层酥皮包起来草莓馅,放进草莓模具中;

用手渐渐地把生胚边包边条推铺满草莓模,放进175°加热好的电烤箱,蛋糕烘焙15分钟就可以。

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