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网上那么多雪花酥配方,法蓝西做的有什么不一样


网上那么多雪花酥配方,法蓝西做的有什么不一样
2017年最火的网红除了脏脏包,就是雪花酥了,如果你想做雪花酥,随便一搜,配方肯定多的数不过来。
但是,我们这次做的不一样!
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包括棉花糖都是西点老师用专用配方现场制作的!
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你吃新鲜香蕉和香蕉干口感会一样吗?自然是有些差距的。

现做的棉花糖是用天然的材料,没有任何防腐剂等其他东西,口感上香醇更胜一筹,没那么甜,整体的口感就提升了,多吃一块也不会腻哦~

进入正题,技能甩起来!

棉花糖制作材料准备
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操作步骤
1、将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度;
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2、第一步115摄氏度时打发蛋清(将蛋清打发至6成)缓缓倒入糖浆搅拌;
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3、桶壁微热加入液态吉利丁片(缓缓倒入),加入一点君度酒(减轻甜腻)打发至6-7成可提起。
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材料准备
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雪花酥操作步骤
1、 将不粘锅加热,加入黄油融化成液态,加入棉花糖搅拌均匀,加入奶粉搅拌均匀;
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2、 加入饼干拌匀,依次加入花生碎,杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀;
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3、在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸,撒上奶粉,倒上做好的雪花酥铺平,撒上奶粉整形,盖上油纸,放凉切块;
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4、成啦!
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TIPS
1
吉利丁片先用冷水泡软,后面需要用的时候直接隔水加热即可;
2
棉花糖制作时,先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度,再打发蛋清;
3
将黄油融化成液态后,加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热,以免棉花糖过稀。

刚好这两天大雪天气,真的是美呆了~外面下着雪,嘴里吃着酸甜醇酥的雪花酥,哎呀,好幸福呀~
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雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓,口感酸酸甜甜,酥酥脆脆,香甜不腻,上品!
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家里有现成棉花糖的朋友可以直接制作,步骤都一样!如此有颜有内涵又应景的雪花酥,你怎么能不来一块呢?可以多做一些,包起来送给亲朋好友品尝哦~
 
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